PREPARACION:
0.1 Limpiar la pularda, confitar en aceite con el zumo de la lima y la corteza. Añadir unos granos de cardamomo y calentar a fuego lento durante 15 min aprox. Escurrir, salpimentar y meter en el horno previamente calentado a 240¼, durante 6 min.
0.2 Preparar la guarnición. Cocer al vapor las verduritas y dejarlas al dente. Pasar las tiras de pimiento por la sartén con aceite muy caliente y batir el dulce de membrillo en la batidora con un chorrito de agua.
0.3 Preparar la salsa de lima y cardamomo. Diluir a fuego lento la confitura de lima en el fondo de ave (en una proporción de 1 a 4) y añadir cardamomo.
0.4 Preparar un lecho de puré de puerros y verduritas en una fuente. Colocar la pularda deshuesada (muslos y pechugas), acompañar con una cucharada de puré de membrillo y salsear son la salsa de lima y cardamomo.
Unas ideas:
La salsa para confitar la pularda puede hacerse con zumo de limón y pimienta.
Se puede acompañar tambien con unas patatas asadas al horno.

ESTE PLATO SE PUEDE HACER....CON.......... PAVO....PATO....FAISAN O POLLO DE NAVIDAD.

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