PREPARACION:
Dejar en remojo las alubias
desde la noche anterior.
Poner al fuego olla alta con 2/4 partes de agua y echar los chorizos y
las morcillas (pinchados con un tenedor), las alubias y la oreja o careta
de cerdo. Cuando empece a hervir, tapar la olla, bajar el fuego y dejar
cocer durante 1 hora y 1/2. Transcurrido este tiempo echar la col troceada
y las patatas, cortadas a tacos grandes. Rectificar de sal y mantener
la olla tapada y a fuego lento durante alrededor de 3/4 de hora más,
hasta que todo esté tierno. Entonces retirar del fuego y dejar
reposar durante unos 20 minutos. Antes de servir, trocear las morcillas,
los chorizos y la oreja o careta en trozos regulares.
Presentar todo junto en una sopera o en
una cazuela de barro.
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