PREPARACION:

Se prepara granizada de limón. Pelar, deshuesar y trocear la fruta, según convenga. Si hay melón o sandía, hacer bolitas con la cucharilla especial. Procurar que los colores contrasten. Rociar la fruta troceada con el licor. En un recipiente más bien alto y estrecho, ir colocando, alternadas, capas de fruta (por clases separadas o mezcladas según se prefiera) y de granizada de limón, apelmazando un poco para que no se muevan (la granizada ha de tener una consistencia más bien fuerte). Empezar y acabar con una capa de granizada. Meter el recipiente en el congelador y dejar que se hiele por completo. Para desmoldar, pasar rápidamente el molde por agua tibia y volcar sobre una fuente de servicio honda. Para servir, salpicar el iceberg de «copos de nieve» (nata montada con un poco de azúcar o merengue, si se prefiere).

Magdalena

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