CREMA DE MELON CON AGUA ASTURIANA
Y VIRUTAS DE JAMON IBERICO
Ingredientes para 6 personas.
2 melones de Villaconejos... que son
los más ricos del mundo.
1 pieza (500 g) de pan de molde
2 cucharadas de harina de almendra
1/2 l de agua de Vichy Catalán
400 cl de crema de leche
400 cl de caldo de jamón ibérico
1/2 dl de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre
sal
PREPARACIÓN:
Para obtener el caldo del jamón, proceder de las siguiente manera: hervir dos litros de agua con un hueso de jamón ibérico, un puerro, una zanahoria y una cebolla durante cuarenta y cinco minutos. Mezclar las migas del pan de molde con la crema de leche. Pelar los melones, extraer las semillas y pasarlos por la batidora. Juntar el caldo de jamón, la crema y los melones. Añadir dos cucharadas de harina de almendra, el vinagre, la sal, el aceite y el agua Vichy Catalán, y pasarlo todo por la batidora. Dejarlo enfriar.
PRESENTACION:
Servir en plato hondo o en taza. Al servirlo, añadir unas bolas
de melón y las virutas de jamón ibérico.