Codornices guisadas con habas

Ingredientes para 4 personas:

Ingredientes
200 grs. de bacón.
4 tomates maduros.
1 cucharada de harina.
12 codornices.
300 grs. de habas peladas.
1 vaso de vino blanco.
2 vasos de caldo.
Pimienta.
Sal

 

PREPARACION:

Poner en una cazuela la mitad del bacón cortado en trocitos con un poco de aceite y las habas. Dejarlas a fuego muy lento para que vayan haciéndose las habas. En otra cazuela ponemos un poco más de aceite, el resto del bacón y las codornices, atadas para que no se desarmen al cocer. Rehogamos las codornices y añadimos una cucharada de harina. Rehogamos hasta que la harina se oscurezca y agregamos el tomate, pelado y picado, el caldo y el vino. Sazonar y dejar cocer durante 10 minutos.

Incorporar las habas con el resto del bacón y dejar cocer durante otros 10 minutos. Rectificar de sal.

Mantener el hervor durante un par de minutos más y retirar las codornices.

Desatar las codornices, disponerlas en una fuente incorporando el resto del contenido de la cazuela.


Karolain

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