PREPARACION:

Poner en una cazuela la mitad del bacón cortado en trocitos con un poco de aceite y las habas. Dejarlas a fuego muy lento para que vayan haciéndose las habas. En otra cazuela ponemos un poco más de aceite, el resto del bacón y las codornices, atadas para que no se desarmen al cocer. Rehogamos las codornices y añadimos una cucharada de harina. Rehogamos hasta que la harina se oscurezca y agregamos el tomate, pelado y picado, el caldo y el vino. Sazonar y dejar cocer durante 10 minutos.

Incorporar las habas con el resto del bacón y dejar cocer durante otros 10 minutos. Rectificar de sal.

Mantener el hervor durante un par de minutos más y retirar las codornices.

Desatar las codornices, disponerlas en una fuente incorporando el resto del contenido de la cazuela.

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