PREPARACION
Un día antes de
que vayas a asar el pavo, frótalo con sal por dentro y fuera. Ponlo
en una fuente con el vinagre mezclado con agua, pimienta, cebolla y zanahoria.
De vez en cuando, dale vueltas al pavo para que se impregne por todos
lados.
Dos horas antes de asarlo, sácalo y escúrrelo. Úntalo
en una pasta que debes preparar con la mantequilla y el jugo de limón.
Luego, rellena con las zanahorias ralladas, manzanas y ciruelas; cose
con hilo y aguja el hueco por donde rellenaste para que quede bien firme.
Adoba con sal y pimienta y pon en horno medio, vigilando que no se queme,
durante unas 2 1/2 horas aprox. Durante la cocción mójalo
constantemente con el jugo que desprende y si lo notas seco, agrega un
poco más de mantequilla, jugo de limón, sal y agua.
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