BROCHETAS DE PAVO CON SALTEADO DE VERDURAS
Ingredientes para 4 personas:
* 4 filetes de pavo
* 4 okras (para la guarnición)
* vino tinto, sal y pimienta
* cebollitas tiernas
Para el salteado de verduritas:
* setas
* habitas
* zanahorias baby
* bayas de enebro
* 1 cabeza de ajo
* coliflor baby
* un vaso de licor de fondo de carne
PREPARACION:
0.1 Marinar en vino el pavo 12 h. Escurrir, trocear y hacer a la parrilla. Montar las brochetas, intercalando carne, okras y cebollas. Salpimentar y reservar.
0.2 Preparar el salteado. Filetear y dorar los ajos, añadir las setas y las verduritas cocidas al vapor. Cuando estén doradas, añadir el fondo de carne y las bayas; salpimentar y dejar cocer unos minutos, a fuego lento.
0.3 Servir con la brocheta sobre un fondo de verduritas y salsear con el jugo de las verduras salteadas.
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