TOURNEDOS GRATINADOS
Ingredientes para 4 personas:
4 solomillos de buey de 125 grs. cada
uno.
4 lonchas muy finas de tocino.
100 grs. de avellanas tostadas.
75 grs. de queso rallado.
40 grs. de mantequilla.
l limón.
1/2 diente de ajo.
Sal y pimienta.
4 rebanadas delgadas de pan, del tamaño de la carne.
PREPARACION:
Calentar el horno a unos
220 grados centígrados.
Retirar la piel dura del tocino; disponer una loncha alrededor de cada
solomillo y sujetarla con un cordel fino. Colocar los solomillos envueltos
en una fuente refractaria.
Rociar con zumo de medio limón; salpimentar.
Picar el ajo en un mortero junto con las avellanas. Mezclar la picada
con la mantequilla reblandecida y el queso rallado. Sazonar y agregar
el zumo de medio limón.
Cubrir la parte superior de los solomillos con la mitad del picadillo
preparado.
Apagar el horno y encender el gratinador (fuerte si tiene más de
una graduación). Introducir la fuente con la carne y dejar unos
6 minutos. Pasado este tiempo, dar la vuelta a los solomillos, cubrirlos
con el resto del picadillo y gratinarlos otros 6 minutos.
Entre tanto, tostar las rebanadas de pan.
Al sacar la fuente del horno, colocar 1os tournedós sobre las tostadas
de pan y servir inmediatamente
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