PREPARACIÓN

Cortamos la parte superior de la piña (hojas). Comenzamos a vaciar la pulpa, nos ayudaremos con un cuchillo afilado y un vaciador. La pulpa la reservamos.
Comenzamos a cortar a trocitos el salmón, los langostinos, el aguacate y la piña. Mezclamos estos ingredientes y comenzamos a rellenar la piña con ellos.
Haremos una salsa rosa clarita y se la añadiremos por encima. Por último espolvorear huevas de capelán y de arenque. Servir frio.

El caviar se puede omitir ...o poner algo parecido.

Magdalena

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