SALPICON DE MARISCOS

Ingredientes para 6 personas:

P1/2 Kg de mejillones
1/4 kg de almejas
1/4 de gambas
1/2 kg de filetes de merluza (sin piel)

..........................SALSA

Aceite (el que admita, y al gusto del consumidor)
Vinagre (igual que el aceite)
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de alcaparras
1 huevo duro
1 cebolla
Pimiento morrón
1cucharadita de perejil picado
vino blanco (según el gusto)
sal

 

 

PREPARACION:

Cortar la cebolla en rodajas muy finas y déjalas en remojo durante 20 m, con un vaso de agua y una cucharada de vinagre..
Abre los mejillones y las almejas al vapor, retiras las conchas y resérvalo..
Cuece la merluza y las gambas en un poco de agua con sal, un chorrito de vino y un chorrito de aceite... Déjalo enfriar, pela las gambas y parte el pescado a trocitos...

Mezcla el aceite con el vinagre,la mostaza, las alcaparras, el huevo,el pimiento morrón, el peregíl picado y la cebolla previamente escurrida..Sazónalo todo con sal...

Aliñar el pescado con esta preparación y déjalo en el frigorífico hasta el momento de servirlo.

Esmeralda

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