LOMOS DE MERLUZA

con frutos secos y salsa de espinacas

 

Ingredientes:

2 tomates
4 lomos de merluza
50 grs. de almendra tostada
50 cc. de aceite de oliva virgen
15 cc. de vinagre
200 grs. de espinaca fresca
1/2 cebolla

 

PREPARACION:

Cortar la cebolla en juliana y poner a fuego lento. Una vez rehogada, añadir 1/2 vaso de agua y la espinaca, previamente lavada con abundante agua. Dejar cocer durante 10 minutos y pasar por el turmix. Reservar.

Limpiar los tomates y hornear 10 minutos a 150ยบ C. Picar la almendra, y hacer una vinagreta con el aceite de oliva virgen y el vinagre.

Saltear los lomos de merluza.

Magdalena

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