LANGOSTA CON VERDURAS |
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Ingredientes para 4/6 personas: 1 langosto de kilo y medio Repollo o verdura cocida, media cebolla, 1 diente de ajo, Medio litro de salsa de tomate, un puerro, una copa de coñac, Jerez seco, Pimienta, Nuez moscada, Salsa picante, 100 gramos de mantequilla o margarina, Aceite y Sal.
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PREPARACION: La langosta se partirá
viva. A quien le repugne esta medida se puede poner antes, durante unos
minutos en agua hirviendo. (Que será peor para la pobre langosta
? Einnnnnn ...). A continuación se separa la cabeza del cuerpo
y se parte éste por las juntas, la cabeza se parte al medio, a
lo largo; las pinzas y patas se machacan un poco para poder sacar la carne
con más facilidad. Se reserva el jugo o sangre que suelta al partirla.
Pasado el tiempo, se colocan los trozos de langosta en una fuente reservándolos al calor, se pasa la salsa por pasador ligándola con mantequilla y añadiendo a la salsa de verdura o repollo cocido, se deja en el fuego unos momentos, para que tome la verdura el gusto de la salsa y se vierte todo ello sobre la langosta, sirviéndola bien caliente. |
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Karolain |
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